验方秘方 自古人生第一剂：先苦后甜开口连！

[梦回杏林]

　　
自古人生第一剂：先苦后甜开口连！
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　　传统中医理论认为，新生婴儿往往会从母体中带来胎中热毒，黄连不但能清解热毒，而且还有健胃的作用，对婴儿的健康成长十分有利。因此，古人都会给刚出生的婴儿喂服黄连汁，以此帮助他们开口，这一用法最早记载于南北朝时的《集验方》中。

　　黄连可清热燥湿、泻火解毒，先用黄连可清胎毒。后用甘草，是因为黄连乃苦寒之药，孩子的脏器发育还未健全，只用黄连，易伤及脾胃，所以再用甘草，可调和药性。由于这药方是在婴儿出生，刚开口时服用，药汁又由黄连所制，故称［开口连］。

　　这先黄连后甘草也颇有哲理，人的一生，何尝不是希望先苦后甜呢？
　　
　　至今，我国江南一带的民间，仍然流传着这个风俗……
　　

 

[梦回杏林]

　　
元代御医勿思慧写的《饮膳正要》是中医第一部食疗养生的经典，也是我国第一部营养学专著。

《饮膳正要》｛初生儿时｝中也载有为新生婴儿清除胎中热毒预防斑疹恶疮的〈黄连〉服洗方：
　　

 

[梦回杏林]

 

[梦回杏林]

　　
　　婴儿添加辅食的顺序也应该是｛先苦酸-〉再甘淡-〉后香甜｝，比如：从｛苦瓜青菜萝卜蕃茄｝-〉｛白菜莴笋黄瓜甘蓝｝-〉｛洋葱蘑菇南瓜肉蛋｝。

　　因为追求美味享受是人的天性，如果一开始就吃惯了甘甜鲜香的肥腻之品，就再也不喜欢甚至排斥苦酸寡味的粗茶淡饭了，可谓由俭入奢易，由奢入俭难。

　　可以选择食物的时候人总是挑最好吃的，所以｛荤素搭配、五味调和、捆绑供给｝是应对孩子挑食的｛杀手锏｝，比如：肉末茄子，白菜肉包，五谷米饭。

　　两岁以前是小儿饮食习惯形成的关键时期，以后想要大幅改变非常困难，恰当的喂养方式可以让孩子养成均衡的饮食习惯，为他一生的身心健康保驾护航。
　　
　　

　　

 

[梦回杏林]

　　摘录一段网文：《为什么“由俭入奢易，由奢入俭难”？》

　　芒格夫妇曾经养过一条非常温顺的狗，这条狗对人和善，只有在一种条件下能让这条狗咬人，那就是给它喂食的时候，把食物从它嘴里夺走。如果你那么做了，这条友善的狗一定会攻击你。它忍不住。

　　这是犬类的被剥夺过度反应。

　　人也有这种反应。古语有云“由俭入奢易，由奢入俭难”，当一个人对奢华的生活习以为常，而又被剥夺了这种生活的时候，打击远远大于他自小生活在苦难之中，意志不坚定的人，甚至有可能轻生自尽。可知“瘦死的骆驼比马大”，即使他现在的生活已经远远好于社会平均水平，依旧难以忍受。

　　一个人失去100元给他带来的痛苦，远远高于他得到100元所得到的快乐。换句话说，失去造成的伤害比得到带来的快乐多得多。

　　从进化视角看，人类对损失天然厌恶并且极其敏感。设想在远古时代，一个人所拥有的的资源刚刚够生存，得到更多资源只是锦上添花，而失去资源则有可能失去性命。那么对人类而言，避免损失的优先权一定高于获得收益。所以损失厌恶是写入人类的本能的。

　　除此之外，如果一个人即将得到某样东西，而这样东西却在最后一刻飞走了，那么他一定会过度反应，痛苦远胜于他一直得不到这样东西。

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作者：玉桑说
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来源：简书
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[梦回杏林]

　　
　　所以，｛打造一个吃货｝很容易，而要｛改造一个吃货｝则难于上青天，除非他自身彻底觉悟和切实躬行。
　　否则，要从一个吃货嘴里抢食，剥夺他既得的享乐，别说医生，朋友，就是亲人爱人、天王老子也办不到。
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　《道德经》说：“自胜者强，知足者富……知足不辱，知止不殆……祸莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足矣。”
　　
　　知道满足的满足，才是真正的满足。
　　

 

[kastin]

我觉得开始不宜用酸，用苦淡即可。因为小孩本身就喜欢酸甜辣，不用培养习惯。况且刚开始纯阳之体，过用酸味会妨碍其生发生长之性。不过可以辛酸结合。对于淡味，小孩不太喜欢，因为不够有吸引力。所以让小孩喝水喝粥也是很难的事情，往往需要他很渴了才会去喝(这时身体已经非常缺水了)。

 

[梦回杏林]

我觉得开始不宜用酸，用苦淡即可。因为小孩本身就喜欢酸甜辣，不用培养习惯。况且刚开始纯阳之体，过用酸味会妨碍其生发生长之性。不过可以辛酸结合。对于淡味，小孩不太喜欢，因为不够有吸引力。所以让小孩喝水喝粥也是很难的事情，往往需要他很渴了才会去喝(这时身体已经非常缺水了)。

　　
　　其实淡味的蔬菜和主食并不完全是淡的，多数还是微甜或有独特的清香，味道的浓淡与季节有关，选择｛新鲜应季/未精加工｝的食材和｛合适的烹饪方法｝是保存其恬淡风味的关键。

　　比如，当年的没有色选抛光的新米带有清新的稻香，营养损失少，质地糍糯，熬出来的粥特别好喝。

　　冬天的西兰花和卷心菜除了有各自独特的香味之外还有淡淡的甘甜，但如果用水煮，就会变得淡而无味，要放在盘子或者蒸格上蒸5-8分钟，这种烹饪方法有两大好处：营养素损失特别少，风味保存得特别好。

　　我现在蔬菜基本上都蒸着吃，还把炒菜用的油省了，给味道更好、脂肪品质更高、中医食养价值更大的｛坚果｝腾出空间。
　　

 

[kastin]

　　
　　其实淡味的蔬菜和主食并不完全是淡的，多数还是微甜或有独特的清香，味道的浓淡与季节有关，选择｛新鲜应季/未精加工｝的食材和｛合适的烹饪方法｝是保存其恬淡风味的关键。

　　比如，当年的没有色选抛光的新米带有清新的稻香，营养损失少，质地糍糯，熬出来的粥特别好喝。

　　冬天的西兰花和卷心菜除了有各自独特的香味之外还有淡淡的甘甜，但如果用水煮，就会变得淡而无味，要放在盘子或者蒸格上蒸5-8分钟，这种烹饪方法有两大好处：营养素损失特别少，风味保存得特别好。

　　我现在蔬菜基本上都蒸着吃，还把炒菜用的油省了，给味道更好、脂肪品质更高、中医食养价值更大的｛坚果｝腾出空间。
　　

刻意地用其淡味，是否应该？我觉得应该纯天然最好，当然前提是安全的。

 

[梦回杏林]

刻意地用其淡味，是否应该？我觉得应该纯天然最好，当然前提是安全的。

　　什么叫刻意的用其淡味呢，蔬菜清蒸食用，不是纯天然的吗？
　　您的意思是吃生菜？

 

[kastin]

　　什么叫刻意的用其淡味呢，蔬菜清蒸食用，不是纯天然的吗？
　　您的意思是吃生菜？

“如果用水煮，就会变得淡而无味，要放在盘子或者蒸格上蒸5-8分钟，这种烹饪方法有两大好处：营养素损失特别少，风味保存得特别好。我现在蔬菜基本上都蒸着吃。”我的意思是不用水煮呀，平常的炒菜就行，至于蒸比较麻烦，不嫌麻烦的话没有什么的。但蒸后味道估计也多少会有些淡而无味吧。所以我才说这样会有点显得“刻意”了。

 

[梦回杏林]

“如果用水煮，就会变得淡而无味，要放在盘子或者蒸格上蒸5-8分钟，这种烹饪方法有两大好处：营养素损失特别少，风味保存得特别好。我现在蔬菜基本上都蒸着吃。”我的意思是不用水煮呀，平常的炒菜就行，至于蒸比较麻烦，不嫌麻烦的话没有什么的。但蒸后味道估计也多少会有些淡而无味吧。所以我才说这样会有点显得“刻意”了。

　　
　　蒸菜吃可能更符合我个人的饮食习惯吧，虽然是南方人，但现在主食北方化了，以发酵面食为主，米饭为辅。

　　因为每天都蒸馒头，做得小，四钱到半两面粉一个，生坯8-10分钟就能蒸熟透，如果剩有米饭，则放一起蒸热，这样一来，生菜洗干净，不用刀切，略撕碎即放到格子上便｛一锅蒸｝了。
　　而且中等个头的带壳整鸡蛋蒸熟欲透(蛋黄完全凝固但中间略带一点润泽之色的时候最香)的时间也正好是8分钟(大个头的加1-2分钟，小号的则减1-2分钟)，跟水煮的品质无差别。

　　甘淡的蔬菜蒸熟和煮熟之间的味道差别我反复对比过，是有明显差别的。
　　即便蒸菜的时候，如果锅底水掺多了漫到蒸格上来了，也会出现下面帖着蒸格的菜淡而无味，上面没被水浸的菜风味保存良好的现象。
　　

 

[溶溶如]

　　
自古人生第一剂：先苦后甜开口连！
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　　传统中医理论认为，新生婴儿往往会从母体中带来胎中热毒，黄连不但能清解热毒，而且还有健胃的作用，对婴儿的健康成长十分有利。因此，古人都会给刚出生的婴儿喂服黄连汁，以此帮助他们开口，这一用法最早记载于南北朝时的《集验方》中。

　　黄连可清热燥湿、泻火解毒，先用黄连可清胎毒。后用甘草，是因为黄连乃苦寒之药，孩子的脏器发育还未健全，只用黄连，易伤及脾胃，所以再用甘草，可调和药性。由于这药方是在婴儿出生，刚开口时服用，药汁又由黄连所制，故称［开口连］。

　　这先黄连后甘草也颇有哲理，人的一生，何尝不是希望先苦后甜呢？
　　
　　至今，我国江南一带的民间，仍然流传着这个风俗……
　　

黄连，治疗脓毒症和感染的常用药。与甘草绝配，诚然。

 

[溶溶如]

　　
　　其实淡味的蔬菜和主食并不完全是淡的，多数还是微甜或有独特的清香，味道的浓淡与季节有关，选择｛新鲜应季/未精加工｝的食材和｛合适的烹饪方法｝是保存其恬淡风味的关键。

　　比如，当年的没有色选抛光的新米带有清新的稻香，营养损失少，质地糍糯，熬出来的粥特别好喝。

　　冬天的西兰花和卷心菜除了有各自独特的香味之外还有淡淡的甘甜，但如果用水煮，就会变得淡而无味，要放在盘子或者蒸格上蒸5-8分钟，这种烹饪方法有两大好处：营养素损失特别少，风味保存得特别好。

　　我现在蔬菜基本上都蒸着吃，还把炒菜用的油省了，给味道更好、脂肪品质更高、中医食养价值更大的｛坚果｝腾出空间。
　　

爆炒风味更接近原味

 

[梦回杏林]

爆炒风味更接近原味

　　炒菜营养和风味保存得确实是好，但就是要用大量的油，越是“爆”用油量越大。