江油正宗生附子

[一桥飞架南北]

客观说出药味，对辨识药材有着非常特殊的意义。

 

[一桥飞架南北]

确实有干蒸干炮的做法：
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他这种做法，有几点值得赞扬：
一是无再污染。从地里挖出来洗净后直接切片晒干，没有用胆巴之类的水泡。
二是药效充足。因为没有用水泡过，有效成本基本上没有流失。
三是安全性高。因为炮制非常充分。
但是，也有几点不足：
一是没有去皮。附子皮的毒性最大。
二是既然自己已经充分炮制，就没有必要要求患者再煮二至三小时。煮一小时就足也。

 

[梦回杏林]

他这种做法，有几点值得赞扬：
一是无再污染。从地里挖出来洗净后直接切片晒干，没有用胆巴之类的水泡。
二是药效充足。因为没有用水泡过，有效成本基本上没有流失。
三是安全性高。因为炮制非常充分。
但是，也有几点不足：
一是没有去皮。附子皮的毒性最大。
二是既然自己已经充分炮制，就没有必要要求患者再煮二至三小时。煮一小时就足也。

　　老师总结得全面。
　　
　　但在蒸制或者炒制过程中，可能会存在：蒸汽流动不均匀、露天风吹锅侧、翻动不太及时等因素，
　　而导致个别饮片没有炮制到有效去毒的火候，尤其是单批加工的量太大、批次多了之后，出现这种可能的机率就会增加。

　　他是开个体诊所的医生，既行医又卖药，不像医院那样药房出问题不关处方医生的事。
　　仍然让患者煎煮两三个小时，想必是出于小心使得万年船的考虑，以防出现不测的医疗事故而赔光家底、毁了前程。
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　四川江油的正规中药饮片厂炮制附子的方法是：
　　先清洗干净放到胆水里面浸泡一个星期的时间，再倒进蒸锅里面蒸4个小时以上：

　　

　　

　　

　　

　　

　
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　胆水的主要成分是“氯化镁”，
　　四川富顺县用它来点豆花的历史从两千年前延续至今(CCTV《中国影像方志》)：

　　

　　

　　

　　

　　

　　


　　《中国大百科全书》｛中国传统医学卷｝＜炮制＞条目中，
　　　　对用胆巴炮制附子的功效是这样说的(见截图)：

　　

　　

 

[梦回杏林]

　　
　　“硫酸镁”也可以用来点豆花，我吃过。
　　
　　

 

[梦回杏林]

二是既然自己已经充分炮制，就没有必要要求患者再煮二至三小时。煮一小时就足也。

　　
　　我想起来了，他是四川的，四川好像是火神派的祖庭。
　　他这样做还有一个原因，因为他附子的剂量用得特别大，
　　上面的截图中有一句话：“使用时最低剂量30克，最高剂量150克”

　　黄煌教授药证讲义里面有这样一种附子的用量与煎煮时间的计算方法：

　　 (3)关于附子的煎服法：
　　附子煎服法很有讲究，如果用于抗休克，则宜久煎，可增效解毒。一般用10g者，宜先煎15分钟，20g者，则先煎30分钟，30g者，则先煎45分钟，即每增加10g，先煎的时间增加15分钟。但用于止痛时，煎煮时间不宜过长。有人提出附子煎煮新法，即将附子捣为粗末，开水煎煮10分钟以后，尝无麻味即可。煎煮附子时水一定要一次放足，不能中途再添加冷水进去，这是朱良春老中医的经验。另外，云南老中医吴佩衡先生也主张用大锅大水长时间煎煮附子，也是这个经验。

　　
　　

 

[一桥飞架南北]

胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，对胃有强烈的腐蚀作用，重则会出现胃肠出血……
胆巴点豆腐，为什么无害？那是因为胆巴溶液中的阳离子已与豆浆中的蛋白质发生作用而凝固在一起了，所以吃豆腐没有危害。但是，这要注意一个问题：要适量，多则有害。为了把握好量，必须慢慢放，刚好水清为止。
至于用胆巴水泡附子，如果操作规范，漂洗得比较干净，那就问题不大;如果漂洗得不干净，那就会人体造成伤害。

 

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有一篇文章值得一看：

附子有毒是众所周知的。附子在《神农本草经》归为下品，其记载附子”气味辛温，有大毒。“乌头汁为射罔，可杀禽兽。附子现代化学成分分析，发现附子中有效成分为乌头碱类成分，其中双脂型生物碱毒性较大。

而附子为回阳救逆的要药，能温肾补阳，散寒止痛，从古至今都在运用。现代根据医家的使用经验发现，附子在使用过程中，常有药效不强的情况，有时还会产生毒性(辩证正确的情况下)。不得不思考附子为什么不仅没有效用，反而毒性越来越厉害了呢？小编收集了相关信息，发现其原因主要有以下几个方面。

一、附子的产地加工不合理
附子本身有毒，附子入药之前都需炮制，医家通过各种炮制配伍的方式来降低毒性。有研究表示附子在加热之后双脂型生物碱会转化为毒性低的单脂型生物碱，毒性降低。同时与甘草、干姜等配伍时，能明显降低毒性。比如在张仲景的经方四逆汤中附子与甘草、干姜配伍治疗脉绝欲脱等。

古书中记载的炮制方法多达几十种；现代炮制附子的方法有十种左右，其中四川江油为附子的道地产区，其炮制加工技术比较成熟。四川江油的附子产地加工是将当天收回的附子，用附子量的一半的胆巴(胆巴的主要成分为氯化镁)浸泡附子6~7天，流水退胆5次，每天一次，漂洗胆巴。浸泡胆巴之后再用盐浸泡，至表面出现白霜的附子称为盐附子。取泥附子(鲜附子去须根，洗净者)，切片干燥之后得到的为生附片。

盐附子

生附片
江油的产地加工技术，为什么附子需要用胆巴浸泡呢？用胆巴浸泡是否合理呢？要知道，在宋代以前都没有产地加工，将附子洗净后，直接进行炒、炙、煮等操作。这主要是因为，宋代开始有了附子的人工栽培，附子的需求量变大，而附子宜在7月份，3~5天之内掘出，过期数天不掘，即会烂在地下。新鲜挖出来的附子，必须连天烈日晒干，否则附子便会快速烂掉。为了保存附子，宋代开始用稀释的醋进行加工处理，在明末时期由于战乱影响，人们没有多余的粮食制醋，便用盐浸泡附子，来保存。清代时期盐被允许生产销售，四川大量产盐，盐浸泡附子的方法大量运用。民国时期盐业被控制，由于生活技术条件的影响，便改用廉价的胆巴浸泡附子，流水退胆，来保存附子。

但一般认为胆巴性寒，用胆巴浸泡附子，再漂洗，两者相制会明显的降低附子的药性，影响药效。现代已经有技术可以快速烘干附子，为什么还是继续用胆巴来进行产地加工呢？

用胆巴浸泡后附子身重沉水，表面光亮。故现在的农户依然采用胆巴浸泡的方法主要是为了增重和美观。在加工中去皮是因为附子外皮为毒性主要集中的地方，降低附子的毒性，也让附片更加美观。
还有一种现象是，有些工厂用焦亚硫酸钠，工业双氧水、工业烧碱、散泡剂等化学药品煮制，煮十几分钟后即可去皮，这些化学药品对人体有很大的危害。然后一次性超量灌胆巴，把浸泡的时间延长至15天，不做流水退胆的操作。甚至在热操作的过程中灌胆巴。这种方式加工出来的附子损耗小，成品身重面光，肉白质硬。但加工出来的附子胆巴含量较高，胆巴服用后易引起胃部有灼烧感，腹泻等症状。

小编了解到还有一些其他的加工方法，比如不进行泡胆操作，直接切制后蒸制得到附片，日本产的白附片的炮制方法是高压下，以120度的温度蒸制两个小时，日本称其为“无毒”附子，这两种方法炮制出来的附片在药效上还不错。所以，在我们对附子进行产地加工的时候是否还需进行胆巴浸泡，需要进一步的探讨。

二、附子的炮炙不当
附子入药多为熟品，进一步的炮制加工减低附子的毒性，改变药性，使他更适用于各病证。在市场上常用的炮制品有黑顺片、白附片、炮附片、淡附片等。

黑顺片传统的炮制方法是附子浸泡胆巴，切片后，用甘草、红糖等熬成的调色液染成浓荼色，蒸至出现油面光泽后，烘至半干，再晒干或继续烘干。而有的在炮制黑顺片时，所用调色液是工业黑色染色剂，有些染色剂是严重的致癌品。

黑顺片
白附片传统炮制方法是将附子在胆巴中浸泡后，漂洗，蒸制，去皮，切片。有的炮制是泡胆之后，在蒸制的时放入大量胆巴，并以工业硫磺进行熏制。

白附片
炮附片以温肾暖脾为主，比如附子理中丸、温脾汤等的运用。在《伤寒论》中记“炮令坼，勿过焦”。现代多以砂烫或微波加热进行炮制附片。

炮附片
淡附片长于回阳救逆，散寒止痛。比如四逆汤、八味肾气丸等的运用。其炮制方法是将盐附子漂洗之后，与甘草、黑豆同煮至透心，煮至口尝无麻舌感，取出，切片干燥即得。

淡附片
大家可能认为以上述不当的方法炮制附片的为少数，而据有关人士讲述，这种现象并不是少数。所以，附子药效降低，“毒性”增大的现象才会如此常见。

同时据了解江油附子的产量在降低，而在四川凉山布拖有大量种植附子，其他地区也有附子的种植。布拖或其他地方采收的附子运到江油加工，来冒充江油附子(不要以为在江油买的附子就是江油附子)。不知道其他地区的生长环境种出来的附子是否还有本草所记述的药效。

其他地区的附子种植地 (由王同学提供)
有人惊呼无附子可用，也有人说附子为大毒之物，不可用。却不知这毒是附子本身导致的还是人为造成的。不是附子没有药效，而是炮制工艺不规范导致附子毒性增强或药效降低，使附子蒙受不白之冤！(附子说这个锅我们不背啊！！)劣药才是最为害人的！所以，只要我们的炮制方法正确，来源可靠，附子依然能够发挥好的药效。

 

[梦回杏林]

胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，对胃有强烈的腐蚀作用，重则会出现胃肠出血……
胆巴点豆腐，为什么无害？那是因为胆巴溶液中的阳离子已与豆浆中的蛋白质发生作用而凝固在一起了，所以吃豆腐没有危害。但是，这要注意一个问题：要适量，多则有害。为了把握好量，必须慢慢放，刚好水清为止。
至于用胆巴水泡附子，如果操作规范，漂洗得比较干净，那就问题不大;如果漂洗得不干净，那就会人体造成伤害。

　　
　　｛胃酸｝是PH值可以达到1.8的［强盐酸(氯化氢)］。
　　常见食物中最酸的｛柠檬/山楂/醋｝，PH值也只能达到3点多。

　　而［氯化镁(胆巴)］溶液PH在4-6之间，最低也不会低于4，
　　所谓｛对胃有强烈的腐蚀作用，重则会出现胃肠出血｝言过其实了。

　　口服抗生素［阿莫西林］溶于水后pH值为3.5~5.5，酸度都比［氯化镁(胆巴)］溶液大。


　　人的胃大部分时间泡在强盐酸里面都伤不着，可见胃黏膜就是专门为抵御强酸设计的。
　　那些得胃溃疡的人是因为严重负面情绪和不良饮食习惯影响了胃黏膜的修复能力，屏障出现薄弱点所造成的。
　　
　　

　　

　　

 

[一桥飞架南北]

　　
　　｛胃酸｝是PH值可以达到1.8的［强盐酸(氯化氢)］。
　　常见食物中最酸的｛柠檬/山楂/醋｝，PH值也只能达到3点多。

　　而［氯化镁(胆巴)］溶液PH在4-6之间，最低也不会低于4，
　　所谓｛对胃有强烈的腐蚀作用，重则会出现胃肠出血｝言过其实了。

　　口服抗生素［阿莫西林］溶于水后pH值为3.5~5.5，酸度都比［氯化镁(胆巴)］溶液大。


　　人的胃大部分时间泡在强盐酸里面都伤不着，可见胃黏膜就是专门为抵御强酸设计的。
　　那些得胃溃疡的人是因为严重负面情绪和不良饮食习惯影响了胃黏膜的修复能力，屏障出现薄弱点所造成的。
　　　　

胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子，对胃有强烈的腐蚀作用，重则会出现胃肠出血……

百度百科：胆巴，也俗称卤水，其中含有大量的氯化镁、氯化钠和金属离子。因为对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后能抑制心血管和神经系统，所以对人具有毒性。
有人用于工业加工中药附子和豆腐等。做豆腐时，阳离子容易与豆浆中的蛋白质起凝固作用，所以吃豆腐没有危险。
补充说明：《白毛女》中喜儿她爹杨白劳就是喝卤水自杀的。
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以上是百度百科对胆巴的解释，我完全照搬。虽然条文中没有说会引起胃出血，但是“强烈的腐蚀作用”必然会严重损伤胃黏膜。胃黏膜严重损伤会出现什么后果，这是可以预测的：轻则呕吐腹腹泻胃痛，“重则会出现胃出血”。注意，这里有一个“重”字，这意味着轻不会引起胃出血。我这种说法也不完全是推论，我听过一个做豆腐的老师傅说过，也听过一个老中医说过。还有，我也经常在家做豆花吃。如果不小心把胆巴放多了，吃了就想吐。做豆花时胆巴放多点吃了就想吐，如果喝高浓度的胆巴溶液，那是什么后果就可想而知了。

胆巴对人体内脏组织的伤害有其独特的方式，不能用酸碱度来推论。
按你上面提供的数据：“常见食物中最酸的｛柠檬/山楂/醋｝，PH值也只能达到3点多。而［氯化镁(胆巴)］溶液PH在4-6之间，最低也不会低于4”。如果单看PH值的话，那 意味着高浓度的胆巴溶液都可以当饮料喝。警示：如果你真把没有加水的高浓度的固体胆巴自然溶液拿来当饮料喝，那后果会非常严重！

 

[梦回杏林]

　　无论是豆花，还是汤药，都是要加N多倍水来煎的。
　　所以无需担心，胆水泡过的附子里面胆巴含量很少。
　　
　　蛋白质遇到酸碱盐都会形成络合物，这本身就是点豆花的原理，
　　我做过试验，用鲜榨橙汁(含柠檬酸)就能将烧热的豆浆凝固，
　　西医强调不要用牛奶服药(西药酸碱性通常较强)，则是此原理的反向应用。

　　氯化钠就是食盐嘛，说它对胃有强烈的腐蚀作用也正确，
　　干吃一克盐也很难受，世卫组织就强烈建议每天的盐摄入量控制在5克以内
　　西医也认为高盐饮食可以诱发上消化道肿瘤(如食道癌、胃癌)，其解释同样是｛高盐饮食能损伤胃黏膜｝
　　可惜目前国人日均盐摄入量为9.3克，北方可达12克，广西最低也有7克。

 

[梦回杏林]

　　胆巴本来就是一种复合盐：
　　氯化纳(食盐)＋氯化镁(偏酸盐)＋其它微量元素

　　跟矿泉水有点像哦：姑且称之为“固态”或“高浓度”矿泉水
　　四川自贡等地的井盐，就是从深井中抽取含盐卤的地下水，然后用附带冒出的天燃气来烧干提炼的

　　氧化钠提炼成粗粒的井盐(四川泡菜的必用原料)，其副产品即为胆巴(氧化镁)
　　为什么不要氧化镁，不是因为它有腐蚀性，而是因为它味酸，且容易吸潮，没法在常态下保存运输。

　　镁是人体必需的一种微量元素，补钙的同时要补充足量的镁才能提高吸收利用率。
　　所以俗话说：补钙不补镁，吃完就后悔！
　　很多厂家都在生产［钙镁片］(按一定比例)：

　　

　　

 

[一桥飞架南北]

固态胆巴像冰糖，但是，放在罐子里，在空气的作用下，时间长了，就自然溶化了，确实有点像矿泉水。
至于它对人体的伤害程度，取决于以下因素：
一是浓度，浓度越大伤害越大。
二是数量，数量越大伤害越大。
三是体质，胃肠功能越差就伤害越大。
四是饥饱，空腹食之则伤害大。
至于胆巴泡附子，那就取决制作者是否规范。如果像上面我转载的文章说的那样，有的为了增重，还故意增加 其胆巴含量，那种附子如果用量过大，加上久煎、药汁浓缩，那食之就非常危险！
还有，关于胆巴对人体的伤害，它不是凭理论推导出来的，而是劳动人民在长期的实践中总结出来的！
不相信，大可以喝一杯固体胆巴的自然溶液试试。不过，出了问题不要怪我呀，我可是在前面有警示哦(^=^)

 

[梦回杏林]

我们这里原来“做豆腐吃”叫成“推豆花”，
小时候吃的豆腐都是自家石磨磨浆、铁锅烧开、白布吊滤、然后回锅用卤水点的，
奶奶专门有一个瓷盆里装着胆巴随时备用

 

[一桥飞架南北]

我做豆花很简单，是菜豆花。
豆子泡好了，用豆浆机打浆，不过滤，煮半小时以上，然后加入稀释了的胆巴水。待水清后，放些叶子菜。这样做的豆花，很营养，不浪费，还非常清香。

 

[梦回杏林]

我做豆花很简单，是菜豆花。
豆子泡好了，用豆浆机打浆，不过滤，煮半小时以上，然后加入稀释了的胆巴水。待水清后，放些叶子菜。这样做的豆花，很营养，不浪费，还非常清香。

这种方法简单、营养

豆浆机那个过滤网根本滤不干净，真要做质地细嫩的豆花，怕是得用白布来滤，
豆渣也不丢，做成豆渣饼，或者掺在面粉中做豆渣馒头，不过这样太麻烦了。

 

[一桥飞架南北]

我做豆花，是全豆花，一点渣都不丢，把渣都全部放在锅里煮。只是在打浆时，要重复打几次。

 

[sunnymann]

做豆腐，不是用石膏点吗？

 

[一桥飞架南北]

胆巴(卤水)和石膏都可以点豆腐，而且是最为常用豆腐凝固剂。除此之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等也可以用来点制豆腐。如果一时没有这些东东，泡菜水都可以。

卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。

石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐比卤水豆腐要白一些。