薤白粥《食医心镜》
［功用］宽胸，行气，止痛。
［适应症］冠心病胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。
［制法］每次取白10~15克(鲜者30~46克)，同粳米2两煮粥。
［宜忌］(1)可供早晚餐，温热服食。(2)据《随息居饮食谱》载：“多食发热”，故不宜多服久服。
［解说］薤白古称火葱、菜芝，群众常称它叫小蒜。多生于山地阴湿处，我国大部分地区都有分布，过去曾以江苏、浙江所产为正品，现主产于东北、河北、江苏、湖北等地，以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白既可作菜，也当药用。过去道家曾以薤为五荤之一。元代农学家王祯也说：“薤生则气辛，熟则甘美，种之不蠹，食之有益。”以之入药，则有宽胸、行气、止痢的作用。早在《神农本草经》中就载，说薤白能使人“轻身，不饥耐老”。《别录》亦云：“煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。”李时珍还说它“温补，助阳道，心病宜食之。”用薤白煮粥，可增强它的温补力量，尤益老人。唐朝大诗人杜甫对此也深有所知，曾云，“束比青刍色，园齐玉箸头，衰老关膈冷，味暖并无忧。”古代医家常用薤白粥治疗痢疾。例如，宋。昝殷《食医心镜》称;“治赤白痢下：薤白一握，切，同米煮粥，日食之。”明代药学巨著《本草纲目》载：“薤白粥治老人冷痢。”此外，《沈氏遵生书》中也有类似记载。
根据祖国医学理论，薤白的主要作用是宽胸通阳，每多用来治疗“胸痹，心痛彻背”之症。现代中医临床常用以治疗冠心病心绞痛。